Здоровье

Существует около 150 сортов растения и множество способов вкусно приготовить фасоль. Простой и питательный продукт доступен круглый год. В продаже обычно представлены свежая или замороженная стручковая фасоль и ее плоды в сухом или консервированном виде.

Белая фасоль

В ней почти нет жира: 0.6 г на 100 г. Белая фасоль реже вызывает аллергию и побочные эффекты со стороны ЖКТ.

Красная фасоль

Богата железом, медью, кальцием, магнием, калием и витаминами группы В. Хорошо сохраняет форму после термической обработки.

Черная фасоль

Популярна в мексиканской, бразильской и карибской кухнях. Эти бобы плотнее других и имеют сладкий привкус. Черная фасоль содержит много витамина В9: 444 мкг на 100 г (111% от суточной нормы). Фолиевая кислота важна для здоровья нервной системы и для женщин в период беременности.

Польза фасоли

Регулярное, но умеренное употребление (120–150 г в день) помогает организму работать без перебоев. Этому способствует состав, богатый витаминами, микроэлементами и растительными волокнами.

Регулирует уровень сахара в крови

Фасоль не вызывает резких скачков сахара. Продукт имеет низкий гликемический индекс (40) и подходит людям, страдающим диабетом.

Улучшает работу сердца и сосудов

Бобы богаты полиненасыщенными жирными кислотами. Больше всего их содержится в пророщенной пестрой фасоли Пинто — 0.52 г на 100 г (26% от суточной нормы). Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А магний и калий в составе способствуют расслаблению гладкой мускулатуры артерий и снижению давления.

Улучшает пищеварение и снижает риск ожирения

Все благодаря пищевым волокнам. В 100 г фасоли 12–15 г клетчатки — половина дневной нормы. Она улучшает моторику ЖКТ, всасывание питательных веществ, помогает организму избавляться от токсинов. Умеренное употребление фасоли не приводит к набору веса.

Укрепляет иммунитет

Сера в составе (15.9% от дневной нормы) повышает сопротивляемость организма инфекциям, что особенно важно в сезон простуд.

Уменьшает воспаление

Фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества, которыми богата фасоль, выполняют антиоксидантную функцию, подавляя воздействие свободных радикалов.

Укрепляет кости, волосы и ногти

Кальций и магний в составе благоприятно влияют на здоровье костной ткани, волос и ногтей и снижают риск развития остеопороза.

Укрепляет женское здоровье

В белке фасоли богатый состав аминокислот. Одна из важных для женщин — аргинин: на 100 г красной фасоли приходится 1.46 г (24% от суточной нормы). Он восстанавливает и поддерживает репродуктивную функцию. Лейцина содержится 1.88 г (40%), глутамина — 3.6 г (26%). Эти аминокислоты полезны для женского здоровья.

Фолиевая кислота в составе способствует правильному развитию плода во время беременности и снижает риск преждевременных родов.

Вред фасоли

В сыром виде фасоль токсична и может вызвать боли в животе. Бобы содержат вещества, которые нейтрализуются вымачиванием в воде или при варке.

Людям с подагрой следует ограничить употребление фасоли. Продукт содержит вещества пурины. При их распаде выделяется мочевая кислота, которая может вызвать обострение заболевания. Фасоль в стоп-листе и при заболеваниях ЖКТ: она провоцирует повышенное газообразование и вздутие.

Бобовые могут вызывать аллергию у людей с повышенной чувствительностью к их белкам. Среди симптомов — покраснение кожи, высыпания и тошнота.

Как выбирать и хранить фасоль

Стручковая фасоль продается в свежем или замороженном виде. Первая должна быть не вялой, упругой. Если согнуть стручок пополам — он разломится. У замороженной проверяйте срок годности и количество льда в упаковке — избыток говорит о многократной разморозке.

Сухую фасоль лучше выбирать в прозрачной упаковке — так вы сможете визуально оценить качество бобов. Они должны быть без повреждений и посторонних включений. Консервы в стекле тоже дадут больше информации о качестве продукта. Крышка должна быть плотно закрыта, а срок годности — в норме. Храните нераспакованный продукт в прохладном, сухом месте в соответствии с датами, указанными производителем. 

Как приготовить фасоль

Свежие стручки промойте под прохладной водой. В некоторых видах перед приготовлением нужно удалить боковые прожилки, так блюдо будет неволокнистым.

Замороженную фасоль можно сразу подвергать термической обработке без размораживания. Сухую необходимо промыть, замочить в холодной воде на несколько часов и только потом готовить.

Давайте рассмотрим пример приготовления вкусного и полезного

Супа с фасолью

Блюда кавказской кухни, сытное и питательное. Если хотите сократить время приготовления, используйте консервированную фасоль.

КБЖУ на 100 г:

калории: 35ккал

белки: 2,37 г

жиры: 0,8 г

углеводы: 4,5 г

Ингредиенты:

• мясной бульон — 3 л;
• сухая фасоль — 200 г;
• соль, перец — по вкусу;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• петрушка, кинза, укроп — по вкусу;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• томатная паста — 3-5 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте фасоль и замочите на ночь.
2. Слейте воду, снова промойте, переложите в кастрюлю, залейте бульоном и доведите до кипения, снимите пену.
3. Уменьшите огонь и варите до готовности.
4. Половину фасоли разомните вилкой и верните в кастрюлю.
5. Лук мелко нарежьте, морковь измельчите на терке.
6. Обжарьте овощи на сковороде до золотистого цвета.
7. Помидор разрежьте пополам, измельчите мякоть теркой. Кожица не понадобится.
8. Добавьте томатную пасту и мякоть помидоров к зажарке, перемешайте и тушите 3–5 минут.
9. Заправку добавьте к фасоли.
10. Чеснок пропустите через пресс и отправьте в суп.
11. Томите 5–7 минут.
12. Подавайте с нарезанной зеленью и мелко нарубленным грецким орехом.

Приятного аппетита!

#РецептыПП

#Здоровье

Всем привет! Меня зовут Юлия Латынина, я биолог клинической лабораторной диагностики в лаборатории ДНКОМ, и у меня получилось похудеть на 30 кг без вреда для здоровья. В этой статье хочу поделиться с вами опытом снижения веса, который начался с заботы о себе и своем здоровье: физическом и психическом.

Я не буду говорить о системах питания и подсчета калорий, скорее всего, вы и так про это знаете и не раз пробовали. Вместо этого я разберу 5 шагов к красивому и здоровому телу, которые прошла сама. Они — про любовь к себе и заботу о своем теле.

Шаг 1. Определяем, почему идея «похудеть» такая заветная и почему вы худеете почти всю свою жизнь.

Скорее всего, ваша жизнь выглядит так: вы долго держитесь на правильном питании, хвалите себя за большое количество овощей, минимум хлеба и сладкого, но потом приходит день Х. Вы срываетесь и съедаете половину содержимого холодильника, все печенье, шоколад и просто хлеб с маслом. Период срыва продолжается какое-то время, а потом вы снова возвращаетесь к строгой системе правильного питания.

Многим из нас такая парабола пищевой нагрузки знакома с подросткового возраста.И лучшее, что можно сделать для себя на данном этапе: это понять, какую вторичную выгоду для вас несет похудение и как вырваться из этого замкнутого круга.

Возможно, вы считаете, что худых больше любят, легче берут на работу или они успешнее в романтических отношениях. Спойлер: это не так :) Все это больше про уверенных в себе, а не про худых.

Шаг 2: Проверяем состояние организма. Находим причину: в теле или в голове?

Ниже список исследований, который сэкономит вам деньги: он заменяет первичный поход к врачу с вопросом: «Почему я не худею?». Пройдите исследования и с результатами обратитесь к эндокринологу или терапевту.

Здоровье щитовидной железы — первое, что нужно проверить.

Гормоны щитовидной железы регулируют ускорение и замедление метаболизма. При замедлении метаболизма снижается количество калорий, необходимых для основного обмена веществ, а лишние калории начинают откладываться на теле в виде жира.

Проверить работу щитовидной железы можно с помощью комплекса исследований:

Check-up «Щитовидная железа» (входят исследования: ТТГ, Т4 свободный, анти-ТПО)

Второе: проверьте уровень витаминов и минералов, которые отвечают за здоровье нервной и сердечно-сосудистой систем, помогают поддерживать метаболизм.

Макро- и микроэлементы. 4 основных показателя: магний, фосфор, железо, кальций.

Витамин В12

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Третье: проверьте базовые показатели всех органов и систем.

Эти исследования помогут оценить все виды обмена: углеводный, белковый и липидный.

Общий анализ крови (5-diff) + СОЭ

Биохимия развернутая

Если в результатах анализов вы увидели отклонения, это повод обратиться к терапевту или эндокринологу.

Кстати, если вы сдаете анализы в ДНКОМ, то можете получить консультацию доктора медицинских наук и профессора МГМУ им. Сеченова бесплатно. На сайте ДНКОМ нужно найти раздел «Прием врача» и задать свой вопрос в форме обратной связи. Это очень удобно и экономит ваше время и деньги.

На этом этапе важно придерживаться рекомендаций, которые даст врач по результатам анализов.

Шаг 3. Учимся чувствовать голод и есть по голоду, а не тогда, когда надо.

Почти всех нас с детства заставляли есть тогда, когда не хочется. Наверняка вам не раз говорили фразу: «Пока не съешь — из-за стола не выйдешь» или «Это последний кусочек, доешь, что его выбрасывать?». И вы послушно доедали, игнорируя сигналы организма о сытости.

Но есть и другая крайность: если вы долгое время сидели на диетах, то, скорее всего, разучились чувствовать голод. Любая жесткая диета прежде всего учит есть по системе, а не ориентироваться на ощущения пустоты в желудке или «сосания под ложечкой». Задача этого этапа: научиться распознавать чувство голода и чувство сытости.

Спрашивайте себя в течение дня: я уже хочу есть? Насколько сильно? А чего именно я хочу? Сладкого, соленого, хрустящего или жирного?

А во время приема пищи здорово будет немного отстраниться от тарелки и задать себе вопросы: я все еще чувствую вкус еды? Сколько мне еще нужно для насыщения? Я все еще хочу продолжать?

Не ешьте за компанию, под давлением родных «попробовать только кусочек» или просто потому, что подошло время приема пищи. Задавайте себе вопросы и находитесь в контакте с собой.

Шаг 4. Перестаем себе запрещать

Согласитесь, что сама мысль о том, что можно одну неделю хорошо поработать, заработать миллиарды, а потом всю остальную жизнь ими наслаждаться — утопична.

Тогда почему мысль, что за месяц-два можно похудеть, а потом всю жизнь жить в красивом теле, кажется нам реальной? Поэтому разрешите себе:

• шоколад, когда хочется,
• пиццу с друзьями на вечеринке,
• пельмени, когда не успеваете сделать ужин после сложного рабочего дня.

Не заставляйте себя отрабатывать их завтра низким калоражем или двухчасовым кардио.

Перестройте саму систему: избегая срывов, вы избегаете набора веса.Чем больше запретов, тем больше срывов. Поэтому привыкните, что вам можно абсолютно все! Но лишь при условии того, что вы слышите свое тело: ориентируетесь на чувство голода и сытости.

Шаг 5. Настраиваемся жить долго и счастливо

Думаю, для вас не секрет, что лишний вес может стать причиной проблем со здоровьем: артериальной гипертензии, инсулинорезистентности и сахарного диабета, атеросклероза и инфаркта, поликистоза яичников и бесплодия.

Волшебная таблетка существует — это любовь к себе через призму еды и активного образа жизни.Подобрать движение, которое комфортно для вас, очень просто. Устройте себе челлендж: каждую неделю новое пробное занятие в разных видах спорта: танцы, пилатес, кроссфит или зумба. Найдите то, что по душе и получите не только красивое тело, но и отличное настроение.

Вывод:

Менять старые привычки сложно, но возможно. Изменить свою жизнь к лучшему можно уже сегодня: для этого достаточно пройти медицинское обследование и услышать свое тело.

#СнижениеВеса

#ФитнесХудеем

#Здоровье

Вы задумали похудеть, но через какое-то время диеты вес встал, а от этого и энтузиазм сильно снизился? Врач-диагност лаборатории ДНКОМ объясняет, почему вес выходит на «плато» и какие скрытые причины не дают нам похудеть.

Эффект «плато» — что это такое?

Худеющий может контролировать питание, отдых, стресс и физическую активность, но не достигать желаемого результата. Дело в том, что через определенный промежуток времени новый образ жизни становится привычным для организма, и он выстраивает свою работу с учетом новых вводных.

Именно на этом моменте вес перестает уходить. Это называется эффектом «плато».

Причины возникновения эффекта «плато»:

• Вы употребляете слишком мало калорий. Например, дневная потребность в энергии на основной обмен — 1800 ккал, но вы очень хотите поскорее постройнеть и решили употреблять 1200 ккал. Сначала вес действительно стремительно уходит, но достаточно быстро организм приспосабливается жить на 1200 ккал, обмен веществ замедляется и вес встает.
• Противоположная причина — переедание. Если вы интенсивно тренируетесь, возрастает аппетит, и есть риск неадекватно оценивать количество съеденных калорий с учетом возросшей физической нагрузки.

Уникальный метаболизм

Все мы любим чувствовать себя уникальными. Считать таковым свое тело, в общем, правильно, все мы уникальны. Вот только законы, которым подчиняется его работа, едины, и никакого «особого обмена веществ» не существует. Стандартные правила действуют для всех, а если не действуют, значит, либо нужно разобраться, почему так происходит (пройти медицинский чек-ап, об этом в конце статьи), либо просто вы недостаточно старательно их соблюдаете.

Разница между нашими телами, конечно, существует. Кому-то проще сбросить вес, а у кого-то мышцы растут как на дрожжах, стоит только записаться в тренажерный зал. Но генетика, которая за это ответственна, не говорит, что наши цели недостижимы. Просто тем, у кого нет генетической предрасположенности, придется потратить больше времени и усилий для их достижения.

Один организм оперативно повышает скорость обмена веществ или снижает его быстрее в ответ на изменение поступления калорий, а у другого на это требуется больше времени. Благодаря одной и той же программе питания и физической активности, один человек потеряет больше жира, а другой — больше мышц.

У многих есть знакомый, который ест в огромных количествах все подряд и не полнеет. Но если присмотреться, все немного не так, как презентуется самим обладателем «уникального» метаболизма. Причина стройности может крыться как в том, что, возможно, это единственный прием пищи за день, так и в том, что человек очень много двигается. А может быть и так, что на следующий день такой человек компенсирует избыток калорий дефицитом, итого общий недельный калораж получается стандартным.

Главное правило:

Есть правило, которое работает в 100% случаев. Оно звучит так: соблюдайте энергетический баланс.

Энергетический баланс — это разница между поступлением калорий и их расходом. И если с поступлением калорий все понятно — это подсчет энергетической ценности съеденного, то расход энергии складывается из тренировок, подвижности в течение дня и затрат организма на основной обмен и переваривание пищи.

Разница между приходящими и затраченными калориями определяет, что происходит с весом — увеличивается он или снижается.

Это правило работает безошибочно. Существуй хоть одно исключение из этого термодинамического закона, человек бы был термоядерным реактором, способным делать калории из воздуха или сжигать их до неограниченной степени. Невозможно набрать мышечную массу, просто интенсивно тренируясь. Невозможно построить мышцы из ничего, поэтому потребление калорий на наборе веса должно превышать расход.

То же правило действует и в обратную сторону: на дефиците калорий необходимо увеличить физическую активность, и это не обязательно должны быть изнурительные силовые тренировки. Можно просто увеличить подвижность в течение дня: дойти на работу пешком или подняться на свой этаж по лестнице (даже на если вы живете на двадцать первом).

Конечно, можно использовать читерские приемы: увеличить количество белка, что немного повысит скорость метаболизма и снизит голод, но даже с такими хитростями не стоит забывать об энергетическом балансе.

Когда кажется, что правило не работает

Часто от худеющих можно услышать, что они совсем ничего не едят, но вес стоит на месте. По факту же оказывается, что такие люди неправильно считают калории, а именно:

• недооценивают количество съеденного;
• на глаз определяют вес продуктов;
• не считают перекусы.

Адекватное измерение количества потребляемой энергии, которое легко подсчитать в приложении (например, FatSecret), скорее всего, будет сильно отличаться от приблизительных оценок худеющего. Научные исследования говорят, что люди склонны недооценивать на 50% количество поступающих калорий.

Так же и с активностью — зачастую люди переоценивают количество потраченных калорий. И даже современные фитнес-браслеты им в этом не помощники, поскольку все они считают энергию очень приблизительно.

Топ-3 скрытых причины, мешающих сбросить вес

Причина 1: гипотиреоз

Гипотиреоз — заболевание, при котором снижается функция щитовидной железы и количество синтезируемых ей гормонов.

Щитовидная железа регулирует обмен веществ всех органов и систем. При гипотиреозе метаболизм замедляется, организму необходимо меньше калорий для поддержания основного обмена. Но чаще всего по пищевой привычке поступление калорий остается на том же уровне, отсюда и набор веса. Также щитовидка может являться причиной отёков, которые увеличат вес.

Помимо увеличения массы тела и отечности, гипотиреоз проявляется и другими симптомами:

• зябкость;
• частые инфекционные болезни;
• плаксивость;
• замедление сердцебиения;
• нарушение менструального цикла у женщин и половой функции у мужчин.

Нарушения работы щитовидной железы могут появляться из-за генетической предрасположенности, аутоиммунных процессов или из-за дефицита йода.

Как понять, все ли в порядке с щитовидной железой? Необходимо проверить уровень маркеров здоровья щитовидки, таких как:

Тиреотропный гормон (ТТГ)

Антитела к тиреопероксидазе, анти-ТПО

Т4 свободный

Все они собраны в лаборатории ДНКОМ в удобное комплексное исследование, которое можно сдать по специальной цене:

Причина 2: уровень кортизола

Одной из серьезных проблем, связанных с совмещением низкокалорийной диеты и чрезмерных тренировок, является повышение уровня кортизола и задержка им воды.

Задержка воды происходит из-за того, что кортизол обладает перекрестной реактивностью с рецепторами альдостерона — гормона, отвечающего за задержку клетками воды.

Уровень кортизола повышается при:

• дефиците калорий;
• интенсивных кардиотренировках;
• психологическом стрессе.

Зачастую к этой совокупности факторов добавляются особенности характера, когда человек постоянно стрессует из-за внешних обстоятельств или нервничает из-за медленного снижения веса. Когда снижение массы останавливается, такие люди еще больше урезают калории и увеличивают кардио, параллельно нервничая. Из-за этого кортизол оказывается постоянно повышен, и организм задерживает воду, которая маскирует потерю жира.

ВАЖНО! Поэтому на диете с низкой калорийностью врачи рекомендуют раз в неделю устраивать углеводные загрузки.

Повышенный кортизол параллельно вызывает резистентность клеток мозга к лептину. В результате гормон не посылает достаточное количество сигналов в мозг.

Концентрация лептина зависит от содержания жира в адипоцитах (жировых клетках). Когда концентрация лептина в крови находится на нормальном уровне, клетки мозга получают сигнал, что в адипоцитах достаточно жира, поэтому получать запас калорий смысла нет. В результате нет сильного чувства голода, и метаболизм в норме.

Недостаток гормона сигнализирует нервным клеткам, что и энергии мало — это означает голод и возможную смерть. В результате мозг замедляет обмен веществ и повышает чувство голода.

Когда концентрация кортизола постоянно повышена, жира в теле может быть столько, чтобы в крови был нормальный уровень лептина, но кортизол не дает мозгу этот гормон распознать.

Проверить свой уровень стресса можно посредством анализа на гормоны. Он покажет, в какой фазе стресса вы находитесь и поможет выбрать дальнейшую тактику действий.

Синдром стресса надпочечников и андропауза: Дегидроэпиандростерон (слюна), Кортизол (слюна), Кортизол/ДГЭА(ВЭЖХ)

Инсулинорезистентность и сахарный диабет

Инсулин — гормон поджелудочной железы, который можно назвать ответственным за сохранение и пополнение жировых запасов. Главная функция инсулина — транспорт глюкозы внутри клетки.

При инсулинорезистентности клетки теряют чувствительность к инсулину, транспорт глюкозы внутрь клеток затруднен, похудеть становится очень сложно. Если проблему вовремя не диагностировать, может развиться диабет 2 типа.

Для ее выявления существуют лабораторные исследования.

Оценка инсулинорезистентности: глюкоза (натощак), инсулин (натощак), расчет индекса HOMA-IR

Существует только один надежный способ надолго сбросить вес, включающий в себя три основных параметра. Необходимо:

• соблюдать гигиену сна.
• регулярно и достаточно двигаться;
• правильно питаться.

Если это не помогает, скорее всего, существует дополнительный фактор, с которым должен работать врач.

Пройдите исследование в лаборатории ДНКОМ и узнайте, почему вес стоит на месте.

#СнижениеВеса

#Здоровье