В нескольких исследованиях изучалась взаимосвязь между потреблением большого количества белка и увеличением жировой массы.
Важно отметить различные определения потребления «с высоким содержанием белка». Оперативные определения включают потребление белка в диапазоне от 1,0 до 1,8 г/кг/день, что превышает рекомендуемую норму 0,8 г/кг/день, но находится на нижней границе рекомендаций для активных лиц. Брей и др. сообщали о последствиях чрезмерного потребления низкого (5% потребления энергии), нормального (15% потребления энергии) или высокого (25% потребления энергии) потребления белка у здоровых, но в остальном нетренированных лиц (16 мужчин и 9 женщин, 18–35 лет). Масса тела увеличилась во всех группах, а группы со средним и высоким потреблением белка набрали больше массы по сравнению с группой с низким потреблением;
Тем не менее, во всех группах наблюдалось аналогичное увеличение жира в организме. Тем не менее, нормальная группа и группа с высоким содержанием белка набрали мышечную массу тела, в то время как в группе с низким содержанием белка
наблюдалось снижение мышечной массы. Авторы пришли к выводу, что «калории сами по себе способствуют увеличению жира в организме. Напротив, белок способствовал изменению расхода энергии и мышечной массы тела, но не увеличению жира в организмe.
Недавние исследования показали, что более высокое потребление белка способствует благоприятным изменениям в составе тела.
В условиях гипокалорийности более высокое потребление белка ослабляет потерю мышечной массы тела и увеличивает потерю жировой массы.
Это хорошо задокументировано у здоровых людей, активных людей и людей с избыточным весом/ожирением. Более высокое потребление белка (>1 г/кг)
коррелировало с уменьшением потребления рафинированных зерновых и сладких продуктов.
Подобные изменения состава тела наблюдаются при гиперкалорийных условиях, несмотря на увеличение массы тела. Antonio et al. провели несколько исследований, в которых оценивалось влияние диеты с высоким содержанием белка на состав тела у людей, тренирующихся.
В одном из исследований, испытуемые в группе с высоким содержанием белка потребляли 4,4 г/кг/белок, что приводило к значительному увеличению общего потребления энергии. Состав тела и масса тела не изменились ни в группе с высоким содержанием белка, ни в контрольной группе.
В последующем исследовании сравнивали два различных потребления белка с пищей (т.е. 2,3 против 3,4 г/кг/сут) у мужчин и женщин, тренирующихся с отягощениями, которые прошли
традиционную программу тренировок по бодибилдингу.
В обеих группах наблюдалось аналогичное увеличение мышечной массы тела; Тем не менее, в группе с высоким содержанием белка (3,4 г/кг/сут) наблюдалось большее снижение жировой массы. Кроме того, в 8-недельном перекрестном исследовании с участием мужчин, тренирующихся с отягощениями, группа с высоким содержанием белка потребляла значительно больше белка (3,3 ± 0,8 г/кг/день) и калорий, чем контрольная группа (2,6 ± 1,0 г/кг/день), но при этом не было никаких изменений в жировой массе. Эти исследования оспаривают представление о том, что избыточная энергия только из белка способствует увеличению жировой массы; Тем не менее, диеты с высоким содержанием жиров и/или углеводов и низким содержанием белка, как правило, способствуют большему увеличению жировой массы, а также массы тела.
Таким образом, потребление большого количества белка не обязательно увеличивает жировую массу тела у людей, тренирующихся физическими упражнениями. На самом деле, диеты с высоким содержанием белка у мужчин и женщин, тренирующихся физическими упражнениями, скорее всего, окажут нейтральное влияние на состав тела, если не изменить тренировку. Увеличение жировой массы более вероятно является результатом избыточного потребления энергии из углеводов и жиров.
