Белковые добавки часто подразумевают увеличение потребления этого конкретного макроэлемента с помощью пищевых добавок в виде порошков, готовых к употреблению коктейлей и батончиков. Основная цель белковых добавок состоит в том, чтобы увеличить потребление белка с пищей, помогая людям удовлетворять свои потребности в белке, особенно когда это может быть сложно сделать только с помощью обычных продуктов питания (например, курицы, говядины, рыбы, свинины и т. д.). Большое количество доказательств показывает, что белок играет важную роль у людей, занимающихся спортом и ведущих сидячий образ жизни. Поиск в PubMed по запросу «белок и физическая работоспособность» выдает тысячи публикаций. Несмотря на значительный объем доказательств, несколько удивительно, что существует несколько устойчивых вопросов и заблуждений о белке. Рассматриваются следующие вопросы: 1) Вреден ли белок для почек? 2) Увеличивает ли употребление «лишнего» белка жировую массу? 3) Может ли пищевой белок оказывать вредное влияние на здоровье костей? 4) Могут ли веганы и вегетарианцы потреблять достаточно белка для поддержки адаптации к тренировкам? 5) Является ли сыр или арахисовое масло хорошим источником белка? 6) Вызывает ли употребление мяса (т.е. животного белка) неблагоприятные последствия для здоровья? 7) Нужен ли вам белок, если вы не активны физически? 8) Нужно ли вам употреблять белок ≤ течение 1 часа после тренировок с отягощениями, чтобы создать анаболическую среду в скелетных мышцах? 9) Нужен ли спортсменам на выносливость дополнительный белок? 10) Нужны ли белковые добавки для удовлетворения ежедневных потребностей людей, тренирующихся физическими упражнениями? 11) Есть ли ограничение на количество белка, которое можно употребить за один прием пищи? Чтобы ответить на эти вопросы, мы провели тщательную научную оценку литературы по белковым добавкам.
Журнал Международного общества спортивного питания
Белковые добавки часто подразумевают увеличение потребления этого конкретного макроэлемента с помощью пищевых добавок в виде порошков, готовых к употреблению коктейлей и батончиков. Основная цель белковых добавок состоит в том, чтобы увеличить потребление белка с пищей, помогая людям удовлетворять свои потребности в белке, особенно когда это может быть сложно сделать только с помощью обычных продуктов питания (например, курицы, говядины, рыбы, свинины и т. д.). Большое количество доказательств показывает, что белок играет важную роль у людей, занимающихся спортом и ведущих сидячий образ жизни. Поиск в PubMed по запросу «белок и физическая работоспособность» выдает тысячи публикаций. Несмотря на значительный объем доказательств, несколько удивительно, что существует несколько устойчивых вопросов и заблуждений о белке. Рассматриваются следующие вопросы: 1) Вреден ли белок для почек? 2) Увеличивает ли употребление «лишнего» белка жировую массу? 3) Может ли пищевой белок оказывать вредное влияние на здоровье костей? 4) Могут ли веганы и вегетарианцы потреблять достаточно белка для поддержки адаптации к тренировкам? 5) Является ли сыр или арахисовое масло хорошим источником белка? 6) Вызывает ли употребление мяса (т.е. животного белка) неблагоприятные последствия для здоровья? 7) Нужен ли вам белок, если вы не активны физически? 8) Нужно ли вам употреблять белок ≤ течение 1 часа после тренировок с отягощениями, чтобы создать анаболическую среду в скелетных мышцах? 9) Нужен ли спортсменам на выносливость дополнительный белок? 10) Нужны ли белковые добавки для удовлетворения ежедневных потребностей людей, тренирующихся физическими упражнениями? 11) Есть ли ограничение на количество белка, которое можно употребить за один прием пищи? Чтобы ответить на эти вопросы, мы провели тщательную научную оценку литературы по белковым добавкам.
1. Введение
Международное общество спортивного питания (ISSN) впервые опубликовало позицию по белку в 2007 году [Цитата
1]; Впоследствии, в 2017 году, вышла редакция этой статьи [Цитата
2]. По состоянию на 2023 год Position Stand on Protein за 2017 год был процитирован 890 раз. Несмотря на широкий охват стендового документа ISSN 2017 года [Цитата
2] и многочисленные обзоры и мета-анализы на белок [Цитата
3–8], вопросы и заблуждения относительно потребления белка сохраняются. Действительно, некоторые из наиболее устойчивых заблуждений включают, но не обязательно ограничиваются тем, что белок вреден для почек и костей. Другие вопросы связаны с ограничениями потребления белка [Цитата
10]. Споры ведутся вокруг оптимального количества белка, которое может быть эффективно использовано для увеличения массы скелетных мышц за один прием пищи, особенно для людей, участвующих в структурированных программах тренировок с отягощениями. Ранее было высказано предположение (и часто принимается), что скорость синтеза мышечного белка (МПС) достигает пика у молодых людей при приеме примерно 20–25 г высококачественного белка [Цитата
11]. Однако недавнее исследование показывает, что предел потребления белка за один прием пищи, вероятно, намного выше [Цитата
9]. Кроме того, исследователи предположили потенциальный вред, связанный с высоким потреблением белка (т.е. превышение рекомендуемой диетической нормы), особенно при определенных условиях [Цитата
12–15]. Следовательно, в лечении хронической болезни почек ограничение потребления белка может играть значительную роль [Цитата
14]. Тем не менее, Levey et al. обнаружили, что вмешательство по ограничению белка в пище в течение 2–3 лет не оказало решающего влияния на здоровье почек у лиц с заболеванием почек [Цитата
12]. Более того, Zhu et al. заявили, что «диета с низким содержанием белка не была значимо связана с улучшением функции почек у пациентов с диабетической нефропатией 1 или 2 типа [Цитата
15].” Важно отметить, что опасения, связанные с потреблением белка с пищей, как правило, связаны с состояниями, неприменимыми к людям, тренирующимся физическим упражнениям. На самом деле, существует недостаток научно обоснованных исследований, указывающих на то, что диеты с высоким содержанием белка представляют вред для здоровых людей, тренирующихся физическими упражнениями. Развитие общих вопросов и заблуждений, связанных с белковыми добавками, связано с широким интересом к этой диетической практике и ее принятием. По мере того, как белковые добавки набирали популярность, люди, естественно, начали искать информацию, которая могла бы их использовать. Кроме того, как и в случае с любой новой тенденцией в питании и фитнесе, заблуждения неизбежно возникают из-за дезинформации, противоречивых советов и анекдотических опытов. Таким образом, решение этих вопросов и заблуждений становится необходимым для предоставления точной информации и обеспечения того, чтобы люди принимали обоснованные решения о включении белковых добавок в свой рацион.
